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LA STORIA DEL PANE PIZZA

La pizza è un piatto molto antico, il cui nome deriva dal verbo latino “pinsa”, che in italiano significa pestare, schiacciare. Anticamente infatti, il pane veniva steso e cotto su pietre roventi, e serviva ad accompagnare i piatti principali. Successivamente con l'invenzione del forno e la scoperta del lievito da parte degli Egizi, questa semplice [...]

L’IMPORTANZA DELLA MOZZARELLA NELLA PIZZA

Bianca e incantevole, dolce e cremosa. Si è proprio lei, la mozzarella. Dai bocconcini alla treccia, passando per la classica forma tondeggiante tipica della mozzarella di Bufala, questo latticino trova molteplici usi nella cucina italiana e si celebra come ingrediente fondamentale, quasi immancabile e insostituibile, della nostra amata pizza. La mozzarella è prodotta prevalentemente in Italia [...]

PIZZA E ARTE: DUE FACCE DELLA STESSA MEDAGLIA?

Cos'è l'arte della pizza? Difficile da spiegare, ma proviamoci con una parola, Frida Pizzeria. Situata nel centro storico di Palermo, è una delle pizzerie più rinomate e conosciute della città. Presenta un locale accogliente e ben curato, e con i suoi prodotti di prima qualità e con la sua inventiva, è riuscita a fare della [...]

COSE CHE (FORSE) NON SAI SULLA PIZZA

Vi sono piaciuti gli articoli (articolo 1, articolo 2) sulle curiosità della pizza? Eccone altre tre da aggiungere alla collezione. Che cos'è l'effetto pizza. In sociologia si parla di “effetto pizza” quando un fenomeno locale ha successo prima all'estero che nel paese d'origine, dove torna da protagonista in un secondo momento. Il primo a parlarne [...]

COSE CHE (FORSE) NON SAI SULLA PIZZA

Come abbiamo già parlato in questo articolo, molte sono le curiosità che riguardano la “Pizza”: scopriamone altre tre. La pizza e gli americani. Sbaglia chi crede che gli americani abbiano scoperto la pizza molti anni dopo noi italiani. Anzi, forse alcuni l'hanno conosciuta persino prima. La prima pizzeria di New York ha infatti aperto i [...]

COSE CHE (FORSE) NON SAI SULLA PIZZA

Se ti chiedessi cosa ti andrebbe da mangiare ora, cosa risponderesti?! Al 90% risponderesti “Pizza”! Infatti, la pizza, è uno dei piatti più amati, conosciuti e diffusi in tutto il mondo. Tante sono le leggende, curiosità, discussioni e teorie che la riguardano: andiamo ad approfondirne tre che, forse, non conoscete. La pizza e Google. A [...]

IL TEOREMA DELLA PIZZA

Ti sarà capitato tante volte di dover dividere la pizza con altre persone e di tagliarla in modo asimmetrico; come fai a sapere se stai mangiando di più, di meno o in parti uguali agli altri? Per rispondere a questa domanda ci vengono in contro due matematici statunitensi: Rick Mabry e Paul Deiermann. L’ipotesi più [...]

LA “VERA” STORIA DELLA PIZZA

Quando si parla di Storia della Pizza si fa riferimento sempre alla pizza Margherita. La leggenda narra nel 1889 Umberto I trascorse, in compagnia della moglie Margherita, l’estate a Napoli nella reggia di Capodimonte. La regina era incuriosita dalla pizza che non aveva mai mangiato e di cui forse aveva sentito parlare da qualche scrittore [...]

Il FATTORE W

Dietro la passione del Pizzaiolo Chef Antonio di Blasi c’è anche tanta ricerca ed esperienza. Dopo quasi vent’anni provati a sperimentare farine, lieviti, impasti e metodologie di lievitazione, Antonio ha elaborato una sua personale e segretissima ricetta per ottenere la sua pizza unica e imperdibile. Dietro a quei gesti un po’ acrobatici del pizzaiolo che [...]

LA PIZZERIA FRIDA FRA LE QUINDICI MIGLIORI D’ITALIA

Materie prime di prima qualità, lunghissima lievitazione e tanto amore per il proprio mestiere. Ecco i tre ingredienti fondamentali che fanno della pizzeria Frida una fra le 15 più buone d’Italia secondo la classifica pubblicata dal britannico The Daily Meal. Una classifica che va da Nord a Sud dove anche Palermo piazza un proprio “artigiano [...]